El aguacate o palta es el fruto del aguacatero ( Persea americana ), un árbol de la familia de las Lauráceas, a la que pertenecen especies tan conocidas como el Laurel y la Canela.   Está compuesto por un 73 % de agua, un 15 % de grasa , un 9 % de carbohidratos y un 2 % de proteína . En una cantidad de referencia de 100 gramos, el aguacate proporciona 160 calorías y es una fuente rica de varias vitaminas B y vitamina K con contenidos moderados de vitamina C , vitamina E y potasio . Los aguacates también contienen fitoesteroles y carotenoides , como la luteína y la zeaxantina, que son excelentes antioxidantes.     El aguacate es un alimento muy interesante para nuestra salud. Con un aguacate diario cumplimos con gran cantidad de necesidades que requiere nuestro organismo. El aguacate es la fruta más rica en grasas saludables con un 15 % y un 5 % en fibra dietética.     Las grasas en su mayoría son monoinsaturadas ( 67 % ): ácido oleico, ácido palmítico y ácido linoleico. Por ejemplo, estos ácidos impiden la absorción del colesterol a nivel del intestino. La Fibra dietética es una fibra soluble que se une al colesterol en el intestino favoreciendo su eliminación a través de las heces. Por lo tanto, tanto si tienes colesterol como si no lo tienes y quieres prevenirlo, es muy recomendable introducir en tu dieta de forma habitual la ingesta de un aguacate diario.