1 Manojo (500 gr.). La zanahoria morada (Daucus carota subsp. sativus) es una variedad de zanahoria originaria de Afganistán, cultivada por primera vez hace más de 1.000 años. Desde allí se extendió al resto del mundo de la mano de los mercaderes árabes, popularizándose por toda Europa y Asia. Contrariamente a lo que muchos creen, existe evidencia de que la zanahoria morada fue la zanahoria original, y que las variedades naranjas solo se originaron más tarde cuando el cultivo ganó terreno en otras regiones. Pertenece a la familia Apiaceae o Umbelliferae (la zanahoria es la especie más importante dentro de este grupo). El color único de las zanahorias moradas se debe a su alto contenido de antocianinas, al igual que los arándanos, las moras, las remolachas y las batatas moradas. Las antocianinas son pigmentos flavonoides que le dan a muchas frutas y verduras no solo su tono vibrante, sino también excelentes propiedades para la salud. La zanahoria morada sabe muy similar a sus contrapartes; tiene una mezcla de matices especiados y dulces, y su textura es igual de crujiente. Al igual que otros tipos de zanahorias, la morada es rica en vitaminas, minerales y compuestos saludables. Incluso se ha observado que su poder antioxidante es superior al de la zanahoria naranja.